杭州日报记者 甄妮

G20杭州峰会距今已有两年多，那些各国领导人品尝过的精美菜肴当中，鳕鱼狮子头、东坡牛肉、g20烤羊排等部分菜式早已名声在外。然而，峰会宴席的完整菜谱至今仍是秘密。

昨晚6时，G2O峰会重要宴会总结暨杭帮菜国际化菜点品鉴会在杭帮菜博物馆举行，峰会期间四场重要宴会的菜肴第一次原汁原味完整呈现出来。杭帮菜领军人物胡忠英、知味观·味庄总经理董顺翔、西湖国宾馆餐饮总监沈军、西子宾馆行政总厨分别介绍了宴席创意、特色、制作及其鲜为人知的背后故事。

1号宴“杭州味道”由来自杭帮菜博物馆、知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼、黄龙饭店的名厨制作，包含鳕鱼狮子头、蟹肉抹茶虾、松露羊排等五道菜菜式；2号宴“西湖印象”由味庄、知味观、楼外楼等厨师骨干制作，有宋嫂鱼羹、鲜香萝卜虾、杭州荷香鸡等菜式；3号宴由西子宾馆制作，有清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒等菜肴；4号宴来自西湖国宾馆，包含钱塘八珍汤、绿茵红油虾、蟹粉炒鱼丝、东坡肉等菜肴。

胡忠英介绍，1号宴和2号宴是在普通江南水乡食材上进行创新与制作，地方风味和国际味道兼有。在沈军领衔的4号宴中，有一道杨梅酒冰激凌独具一格，是用杨梅酒的杨梅肉再撒上杨梅酒酱而制成，给嘉宾留下深刻印象。

当天，G20峰会菜点、杭帮菜国际化美食周活动也同步启动。11月26日至12月2日，杭帮菜博物馆将以亲民价格供应峰会菜肴，如 “鳕鱼狮子头”、“菠萝虾球”、“G20羊排面包盒子”、“峰会响铃”、“豉香对虾片”、“G20绿豆糕”等。而1号宴和2号宴也将以宴席形式整体、原汁原味地供应。