每日商报（商报记者 陈敏）

1998年，当时还是“工薪阶层”的吴国平由于找不到物美价廉的餐馆“下馆子”，于是在马塍路上开出了第一家“外婆家”，因为消费照顾到与他差不多收入的群体，店门口每天人头攒动。吴国平坚持“不涨价”，他想让老百姓都吃得起，可以从厨房中解脱出来，“外婆家”的故事就这样延续到了今天。

二十年后，“外婆喊你吃饭咯”这句奶声奶气的广告早已响彻全国60多个城市的街头巷尾，“我家就在西湖边”的slogn传播到了天南海北，曾经不起眼的小餐馆已发展为总门店数近200家、每天接待近15万人的知名中餐连锁企业，而即将在加拿大开出的新店无疑将成为吴国平和外婆家又一个标志性事件，杭帮菜真正走出国门的这一天真的到了。

“我家就在西湖边”是吴国平现在常说的一句话，他将之作为企业的slogn，最近已经挂上了加拿大一幢独栋面积500平米的欧式风格建筑上。

走出国门的外婆家新店，门头上的中文品牌赫然醒目，“我家就在西湖边”自信地宣示着自己的身世。走进店里，一边是贴满西湖美景的照片墙，足足500多张。另一边是整墙的LED，不停播放着如同一卷水墨画般的西湖四季风景，镜头细腻而执着地逡巡着细枝末节处的南宋古韵。浓郁的杭州城市文化浸润于这家餐厅的每一个角落。

多年前坊间就有传言，外婆家要走出国门了，但迟迟未见动静。哪怕决定这家店今年年底正式对外营业，也显得格外低调。谈到外婆家走出国门的第一步，吴国平虽然表现淡定，只是说“玩玩嘛”，其实中间的每一个过程他都是用心良苦。

“怎么让外婆家出去得更有面子？因为出国开店不只代表企业，更是代表杭州这座城市。”这是吴国平近五年经常思考的问题。从2013年开始筹备，虽说这期间想开随时可开，但这个问题在吴国平这里却没法随便。从选址、设计、装修到餐具定制，他花了五年光阴打磨沉淀，丝毫不考虑营收和回报。如果说特意择址独栋是对宣传杭州文化有一个理想载体，那么店内包厢杭州“西湖十景”的设置以及碗筷杯碟等细枝末节渗透出来的杭州韵味似乎都是为了让“我家就在西湖边”说出来更有底气。

对于吴国平而言，“我家就在西湖边”是有底气。这两年，外婆家在西湖边已经开了两家店，一家沿着南山路，一家就在西湖天地里，尤其位于西湖天地里的这家店，靠近涌金桥，小桥的那一头是涌金门公园，风景如画，小桥的这一头，就是外婆家。外面是一片临湖露天餐区，抬头柳树郁郁葱葱，低头西湖水碧波荡漾。“我的愿望是给杭州留下点什么，我家就在西湖边，我就在西湖边开个店呗。” 吴国平说，其实他除了这两家店，还在解百元华楼上置了一处物业，因为这个视角可以观西湖全景，外婆家的旗舰店很快会出现在这里。末了，他还提出“我家就在运河边”、“我家就在钱江边”，想必他也会在这两处具有杭州标志性的地方给外婆家贴上文化标签吧。

“我家就在西湖边”是吴国平给外婆家贴的第一个文化标签。现在，他想要呈现的是一个更具国际化视野和胸怀的文明城市。这不仅仅是一个企业家对自己企业的投入和喜爱，更是一位承载着传播杭州城市文化使命的老杭州人所释放出来的情怀和责任。

“我觉得餐饮应该属于文化产业，我们走出去就是要把杭州文化和生活方式传播出去。”吴国平一边说一边很习惯地把手搭在膝盖上，他希望能在杭州留下自己的符号，这点已经做到了，而带着杭帮菜走出国门，递上一张金闪闪的“杭州名片”，他的这一步，才刚开始。

外婆家发展大事记：

1998-2006年，运营外婆家品牌。

2007-2012年，试水子品牌。

2013-2014年，发力“快时尚”，连续创造炉鱼等新品牌，共80家门店。

2015-2016年，除宴西湖、野马岭等新品牌的创立，外婆家、炉鱼加速扩张。

2017年，旗下门店覆盖全国60多个城市，门店总数近200家。

2018年，在加拿大开出首家走出国门的外婆家门店

记者手记

在杭州餐饮业，吴国平一直是特立独行的存在，他所经营的外婆家也一直是餐饮同行考察的对象。20年来，他对于餐饮业依然热情如初。记得我第一次和吴总有交集是在去年末做关于《厉害了，杭商 2017》的专题采访，当时吴总正忙于给公司做年终总结，我并未见到他本人，但他还是接受了我的电话采访，一年后我再次采访，终于有幸见到真人，果然和传说中的一样，黑框眼镜、哈伦裤，潮范儿十足，他亲切地和我握手，给我沏茶，让我有点紧张的心顿时安静了下来。

得知外婆家第一家走出国门的店马上就要开业了，我第一个问题就是关于加拿大开店的细枝末节以及有没有决定哪天开？吴总笑着说应该是在下个月，已经筹备得差不多了，不过也许会在春节当天开业，因为外婆家要给国外的华人一种家的感觉，春节如果能让国外的中国人也能吃到杭州菜，那真是太棒了！

采访中，“我家就在西湖边”是吴总说得最多的话，不论在哪个城市甚至哪个国家开店，吴总都希望将杭州文化、西湖标签深深烙在外婆家上，这次筹备五年的外婆家加拿大店也印证了这一点：500平方米独栋选址、500张西湖美景的照片、花碗餐具以及以西湖十景命名的包厢等等。

“外婆家要走出国门”已经传了不止三年，但每一次都没等来国外店开张的消息。对此，吴总坦然地说，其实要开随时都可以开，筹备五年是为了让杭州城市文化有一个更完美的呈现形态，这样“走出去”才有面子。

第一家走出去的外婆家马上要在加拿大开业了。虽然这不是杭帮菜第一次在国际上露脸，但外婆家开出加拿大店却是杭州餐饮连锁企业第一次真正意义上的“出国”开店，通过这家店，国际友人可以近距离了解杭州美食和城市文化，更清楚地感知这个地球上有一个美丽的城市叫杭州，有一个美丽的国家叫中国。